Buenos Aires – La carne vacuna, alimento emblemático de la dieta argentina, registró una fuerte caída en el primer semestre de 2026: según el informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), el abastecimiento interno bajó un 11,5 % en comparación con el mismo período del año anterior, alcanzando el volumen más reducido en tres décadas.
En total, ingresaron al mercado doméstico 1.019.430 toneladas res con hueso, unas 132.000 toneladas menos que entre enero y junio de 2025. El consumo per cápita también retrocedió con fuerza: se ubicó en 47 kilos anuales por habitante, lo que representa una baja del 8,2 % interanual, equivalente a 4,2 kilos menos por persona.
Las causas principales que explican este retroceso son la pérdida de poder adquisitivo de los hogares, el encarecimiento relativo de la carne frente a otros alimentos y el mayor peso de las exportaciones en la producción total. La combinación de estos factores redujo notablemente la cantidad que llega a las mesas locales, en un escenario que marca un punto de inflexión en un hábito alimentario histórico del país.
La Ciccra advirtió que se trata del peor registro para un primer semestre desde hace 30 años, y que la tendencia dependerá de cómo evolucionen los precios, los ingresos familiares y la distribución entre mercado interno y ventas al exterior en los próximos meses.